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Pièces artistiques
On retrouve généralement les pièces artistiques en chocolat et en sucre lors des
grands concours de pâtisserie,
comme le concours de l'un des Meilleurs Ouvriers de France ou le championnat du monde de pâtisserie.
On est réellement dans le Design Culinaire, l'association des arts culinaires et de l'artistique.
Les formes sont réfléchies, la pièce raconte une histoire.
La difficulté étant la fragilité de la pièce pour cela le respect des températures
de la matière et de l'environnement est très important.
Pièce N°1 : Métiers de Bouche
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J'ai voulu lors de la réalisation de cette pièce mettre
en valeur symboliquement les métiers de bouche
justement en jouant sur une grosse bouche
en chocolat de couleur bronze.
Elle pourrait être comparée également à un corps
de femme de part sa forme architecturale avec
à la base des escarpins en chocolat parsemés
de poudre d'argent, un corps longiligne d'un rouge vif,
et d'une bouche pulpeuse |
Pièce N°2 : Chocométal
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Une représention d'une structure métallique
tout en chocolat, sans oublier les petits détails
comme les clous.
L'ensemble repose sur un socle "effet marbre"
réalisé avec les trois chocolat
(blanc, lait, noir).
La perspective donne un
ensemble en trois dimensions. |
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Une fleur réalisée en chocolat blanc
disposée à la jonction des trois éléments
de la structure contrebalance l'aspect
froid et terne d'une structure en acier. |
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Même schéma avec une pièce
en chocolat et une en sucre |
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